Cuina valenciana


Guisats i Olles
Olla de magre al vi i la clementina	Cassoulet	Menuts de pollastre o gallina
Guisat de vedella	Olla amb bledes i api	Olla de cardets i porc
Guisat de Viver	L'engravat (el empedrao)	.

Sopes
Sopa coberta	Sopa de ceba	Sopa primaveral
Sopa d'alficós	Sopa de lletuga	Puré de faves
Sopa de verdures	Sopa monacal	Sopa mallorquina
Sopa de granotes	Puré de cigrons	Sopa de col-i-flor

Ous
Ous farcits	Ous al gruyere	Ou batut amb escabetx i piment—

Pastes vàries
Coques planes i farcides	Llargues i amb oli	Cebetes en vinagre
Coquetes de cacauet	Minxos	.
Pastissets de bledes	Salmorra	.