Cuina valenciana


Carxofes	Creïlles al forn	Col a la vinagreta
Carxofes a la llima	Spaghetti amb albergínies	Col llombarda
Carxofes al forn	Creïlles Parmentier	Fulles de col farcides
Carxofes al vinagre	Pastis de creïlla	Col-i-flor amb ametles
Carxofes fregides	Coca de creïlles	Col-i-flor
Pimentons farcits d'arròs	Creïlles encaramelades	Col-i-flor a la polonesa
Pimentons gratinats	Espinacs amb panses	Col-i-flor adobada
Pebres o pimentons farcits	Canalons farcits amb pollastre i espinacs	All-i-pebre de col-i-flor
Tomaques farcides	Tartaletes d'espinacs	Minestra
Tomaques al forn	Espinacs amb crosta	Soufflé de verdures i formatge
Tomaques farcides de gamba	Paté d'espinacs	Coquetes de llegums secs
Pimentó, tomaca i tonyina	Flam de verdures	Bolets: Pebrassos i esclata-sangs (rovellons)
Albergines	Carabassetes en salsa	Penques i cards
Albergines al vi	Bullits valencians i altres verdures	Bolets amb nous
Albergínies moussaka	Ceba	Bolets Gratinats
Albergínia al forn, amb pernil o magre, o tonyina	Cebetes amb panses	Bolets Vinagreta i roquefort
Cards casolans	Mandonguilles d'arròs	Pésols teresians
Api a la celestina	Endívies gratinades	Medallons mixtes vegetals
Carlotes a la turca	Faves estil casolà	Panolles de dacsa